野菜ときのこの
長命草スープのつくりかた

つくりかた

1. 玉ねぎはみじん切り、セロリは5ミリ角に、きのこは軸をとって食べやすく切り、ベーコンは薄切りに。にんにくはつぶし、ブロッコリーは小房にわけて硬めに塩ゆでしてざるにあげる。
2. 鍋にバター、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて火にかけ、玉ねぎがしっかりやわらかくなるまで煮る。セロリを加えて、塩をひとつまみふり、油がしっかり回るまで炒めたら小麦粉を加えてからめる。
3. 牛乳を少しずつ混ぜながら加え、長命草パウダーときのことローリエを入れる。ふたをして火を弱め、5分ほど煮たらブロッコリーを加え、味を見ながら塩コショウを入れる。