パリパリ鶏の野菜包み

-材料 ２人分-

鶏もも肉（皮つき）	１枚（２００g）
長ねぎ	1/2本
きゅうり	2/3本
サラダ菜	６枚

A	甜面醤	大さじ１強
	砂糖	小さじ１
	醤油	小さじ１弱
	ごま油	小さじ１強

-作り方-

• フライパンを空で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。フライ返しで強く押さえながら中火で１０分焼く。
  ※焼いている時に出る油は、まめにペーパータオルで吸い取る。
• 八分通り火が通って皮がパリッと焼けたら、裏返して身の方を焼く。冷めてから１cm幅に切る。
• 長ねぎは７cmの長さに切り、１枚ずつに広げて重ね、せん切りにする。きゅうりも長ねぎと同じ長さのせん切りにする。
• Aの調味料を混ぜて、たれを作る。
• サラダ菜の上に長ねぎ・きゅうり・鶏肉をのせ、たれをかけて巻く。

鶏もも肉

鶏肉は高たんぱく･低脂肪のヘルシーミート。
もも肉はやや硬めで色が赤っぽく、筋肉の間に適度に脂肪があるため、味にコクがあります。
むね肉やささ身に比べて、鉄が多く含まれています。

鶏皮

皮や軟骨など以前は捨てられていたような部位に、実はコラーゲンが含まれています。

むね肉（皮つき）と比べると、もも肉は免疫や味覚に関る亜鉛と、美容ビタミン（抗皮ふ炎ビタミン）と言われるビタミンＢ２が２倍含まれています。もも肉を多いに利用しましょう。
皮のカロリーが気になる方は、焼いて余分な油を出してから使用するといいですよ。