シマジ:この脂っこくないさわやかなとんかつは、まさにお父さんの発明なんですね。

佐藤:油は最初の頃からオランダのラードを溶かして使っています。2つの鍋を使って、温度を変えて揚げているんです。

シマジ:オランダから輸入したラードを使っているんですか。だからこんなに軽く揚がっているんですね。

佐藤:そうだと思います。

シマジ:お父さんはもともと浅草の方なんですか。

佐藤:そうです。ここから目と鼻の先で親父の親父、つまりぼくの祖父が帽子屋を営んでいたんです。祖父は学生帽協会の会長をしていました。親父は浅草の町が大好きだったようです。ですから修行の末、ここに戻ってきたんでしょう。とんかつ屋をオープンすると同時に、いまでも店を手伝ってくれている母と結婚したんですが、もともとここは母の実家で魚屋を営んでいたんです。

シマジ:「すぎ田」という屋号は？

佐藤:親父の旧姓です。

立木:話が面白くなってきたところで、ごめん。3人で一緒にレンズを見てくれる。シマジ、なんか面白いことをいって2人を笑わせろ。

シマジ:そう急に振られても、わたしはタレントじゃないんですから・・・。そうだ、スコットランドで乾杯するとき、必ず「スランジバー」と言うんです。スランジーと言って口を横に開いたままキープしましょう。

全員:ジーーーー。

立木:それいいじゃない。いつもスランジーーーで行こうか。

シマジ:佐藤マスターはいつごろから店を手伝っているんですか。

佐藤:手伝うと言っても、初めはトイレ掃除ぐらいでしたけど、高校生になってからですね。

シマジ:ここは家族経営ですものね。

佐藤:はい、いまも母と妻に手伝ってもらっています。

國司:油も高級ですが、パン粉も細かくてスグレモノですね。先程のお話で、「ペリカン」というパン屋さんの特製でしたか。

シマジ:その話を最初にわたしに教えてくれたのは、柘製作所の柘社長と三井常務です。

佐藤:そうでしたか。お2人には1週間に2回は食べにきていただいています。そうだ、シマジさん、今度いらっしゃるときは前もって言ってください。ペリカンの食パンとロールパンを買っておいて差し上げましょう。美味しいですよ。

立木:シマジ、お前はまた自分だけえこひいきされたいのか。

シマジ:すみません、佐藤マスター、タッチャンの分もお願いできますか。帰る途中、わたしが立木事務所にパンを運ばせてもらいます。まったくタッチャンはヤキモチ焼きなんだから。

國司:お2人はホントに仲がよろしいんですね。

立木:たんなる腐れ縁だね。シマジに会ったらもうおしまい。こんなふうにこき使われて早40年過ぎてしまいました。

國司:そんなに古いご関係なんですか。

シマジ:ここにいるみなさんが生まれる前から、タッチャンとは一緒に仕事をしていましたよ。あっ、お母さんは別にして、ですよ。お母さん、なにか一言お話してください。

母:そうですね、主人はとんかつをお総菜のひとつではなく、立派なご馳走にしたいといつも言っておりました。

立木:さすがにお母さんの言うことは違うね。たしかにとんかつって家庭でも揚げようと思えば揚げられるし、スーパーでも売っている。でもこの店のとんかつは、まるっきり格が違うと感じるね。お母さん、あとで息子さんと2人の姿を、暖簾をバックに撮らせてもらえますか。

母:えっ、こんな偉い先生にわたしまで撮ってもらうなんて・・・。

シマジ:お母さん、せっかくですから撮ってもらったほうがいいですよ。ところで佐藤マスターは、いつごろからお父さんと2人でカウンターのなかに立たれたんですか。

佐藤:大学卒業と同時に親父の隣に立っていました。

シマジ:じゃあ、しっかり手取足取り教えてもらったんでしょう。

佐藤:それが、そうじゃないんです。親父は多分、教え方というものを知らなかったんじゃないかと思うほど、なにも教えてもらったことがないんですよ。

立木:おれがやっているのを見て技を盗め、とお父さんの背中に書いてあったんじゃない？

シマジ:大学を卒業して家業を継いだのに、そうだったんですか。

佐藤:はい。でも自分なりに研究してはいました。学生の頃から評判のとんかつ屋には何度も通いましたし。とんかつ以外でも、美味しいお店にはいまでも出かけて行くようにしています。

シマジ:ここの休みは木曜日でしたよね。だから行けるんだね。

佐藤:浅草は江戸時代からの古い町ですから、うなぎ、てんぷら、すし、そばの有名店が沢山ありますよ。

シマジ:とんかつっていつごろからのものなんですか。

佐藤:大正の末期に上野御徒町あたりから流行りだしたようですね。