高野豆腐とえび団子の煮物

-材料 ２人分-

高野豆腐	２枚
芝えび	１００g

A	塩	小さじ1/5
	生姜汁	少々
	卵白	1/4コ分

水	大さじ1/2
だし汁	３００ml

B	酒	大さじ１と1/2
	みりん	大さじ１と1/2
	塩	小さじ1/3
	醤油	小さじ1/2

さやえんどう

２枚

-作り方-

• バットに熱湯をはり高野豆腐を並べ入れ、十分に膨らんだら両手ではさんで水気をきり、６等分に切る。
• えびは細かく刻み、さらに包丁でたたく。ボールに入れAを加えて混ぜ合わせる。粘りが出たら水を加えて混ぜる。
• 鍋にだし汁とBを入れ、煮立ったら高野豆腐を入れる。
• をスプーン２本を使って団子状にして、の鍋に入れる。アクを取りながらえびに火を通し、高野豆腐に味をしみ込ませる。
• 筋を取りさっと塩茹でしたさやえんどうを、斜め切りにして飾る。

高野豆腐

高野豆腐に含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがあります。
エストロゲンはコラーゲンを作り出す際に大きく関るので、高野豆腐以外の大豆製品も積極的に摂りましょう

えび

“肌の素”のたんぱく質。高野豆腐で植物性、えびで動物性のたんぱく質が摂れます。カルシウムとマグネシウムがとてもよいバランスで含まれていることは、表皮をよい状態に保つ上でもよい食材です。