丸ごと鮭コロッケ

-材料 ２人分-

生鮭（切り身）	２切れ
鮭の中骨（缶詰）	小１缶
じゃがいも	２コ（２５０g）
塩・こしょう	適量
玉ねぎ	1/4コ分（約５０g）

<衣>

	小麦粉	適量
	溶き卵	適量
	パン粉	適量

揚げ油	適量
せん切りキャベツ	６０g
パセリ	適量

-作り方-

• 鮭は焼いて身をほぐし、皮は細かく切る。中骨缶はザルで水けをきり、手で中骨を細かく砕く。
• じゃがいもは洗って芽の部分を取り、ラップに包んで電子レンジで竹串がスッと通るくらいまで加熱する。熱いうちに布巾などに包んで皮をむき、マッシャーかすりこぎでつぶして塩・こしょうをして混ぜる。
• 玉ねぎはみじん切りにして、焦がさないように炒める。
• に鮭の身、中骨、玉ねぎを加えて混ぜ、4コの俵形にする。
• に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１８０℃に熱した油で、きつね色にカラッと揚げる。
• お皿にコロッケを盛りつけ、ミンチパセリを混ぜたせん切りキャベツを添える。
  ※ミンチパセリ：パセリの葉の部分をみじん切りにしてキッチンペーパーに包み、流水で軽くもんだ後、水けをよくきる

鮭の中骨

真皮でしっかり保水することも、肌のはりを保つうえで重要です。中骨には保水力の強いコンドロイチンが含まれていて、はりと滑らかな美肌づくりに効果があります。

鮭・じゃがいも

鮭の身肉に含まれるアスタキサンチンは、紫外線によって発生する活性酸素を消去して、真皮のコラーゲンやエラスチンを守ります。鮭の皮にはコラーゲンが含まれています。
加熱しても壊れにくいじゃがいものビタミンCは、丈夫なコラーゲンを作る時に深く関ります。