手羽中のやわらか煮

-材料 ２人分-

手羽中	６本
じゃが芋	中１．５個
ブロッコリー	３０g
人参	６０g
バター	小さじ２強

A	チキンスープ	２００ml
	醤油	５０ml
	酒	５０ml
	みりん	５０ml
	塩	少々

-作り方-

• じゃが芋は皮をむき、大きめの乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。人参はよく洗って皮つきのままひと口大の乱切りにする。
• フライパンにバターを溶かし、手羽中を焼き色がつくまで炒め、水けをきったじゃが芋と人参を加えて炒める。
• 鍋にを入れ、Aを加えて煮込む。最後にブロッコリーを加え、さっと混ぜ合わせる。

手羽中

手羽先から先端の手指部分を除いた部分が手羽中です。ゼラチン質（コラーゲン）が豊富なので煮物やスープに適しています。

じゃが芋・ブロッコリー

コラーゲンが体内で作られる時、欠かせないのがビタミンC。
じゃが芋に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくく、ブロッコリーは野菜の中でも豊富にビタミンCを含みます。

コラーゲンを食べたり飲んだりしても、その量がそのまま肌や身体のコラーゲンになる訳ではありません。コラーゲンはたんぱく質の一種なので、一番小さな単位のアミノ酸まで分解され、そして新たにコラーゲンが作られるのです。
丈夫なコラーゲンが作られるときに、ビタミンCがとても重要な働きをするんですよ。