揚げじゃがのブロッコリーソースがけ

じゃが芋

フランスでは「大地のりんご」と呼ばれているじゃが芋。じゃが芋には、ビタミンCがりんごの約８倍含まれています。
ビタミンCはメラニンがつくられるのを抑え、濃くなったメラニンを薄くする働きがあります。また、抗酸化作用もあり、メラニンがつくられるメラノサイトに、悪影響を与える活性酸素を消去する働きもあります。

ブロッコリー

ブロッコリーに含まれるβ-カロテンは、紫外線によって発生する活性酸素の消去に優れ、メラニンがつくられるのを防ぎます。
他にも、ビタミンCや抗酸化作用と解毒作用を持つスルフォラファンが含まれ、毎日でも食したい緑黄色野菜です。