カラフルマリネ

-材料 ２人分-

パプリカ（赤・黄）	各１個
ピーマン	1/2個
ケイパー	大さじ１
塩	少々
ワインビネガー	大さじ１＋1/2
オリーブ油	大さじ２

-作り方-

• パプリカ・ピーマンは、オーブントースターで全面焦げ目がつくように返しながら焼く。
• 熱いうちに水を張ったボールに入れ、皮をむく。
• パプリカは縦に２cm幅に切る。ピーマンは細切りにする。ケイパーはみじん切りにする。
• ボールにパプリカ・ピーマン・ケイパーを入れ、混ぜ合わせる。
• ワインビネガーとオリーブ油を混ぜ合わせて塩で味を調え、を和える。
  ※ 和えてすぐでもいいですが、少し時間を置いた方が味が馴染んで　さらに美味しくなります。

パプリカ（赤・黄）・ピーマン

赤と黄のパプリカとピーマンに含まれるβ－カロテンは、必要に応じて体内で肌の生まれ変わりをスムーズにするビタミンAに変わります。

パプリカは、大型で肉厚のピーマン。ピーマン特有の青臭さや苦味がなくて、甘くてジューシー。栄養価も高く、カラフルなので食卓も華やぎます。大いに利用しましょう。

カラフルマリネを密閉容器で保存する場合でも、２～３日以内に食べてくださいね。