女性にうれしい美容要素たっぷり！ビーツの鮮やかミソスープ

食は毎日のことだから、ちょっとしたアイデアやコツで、肌や身体にうれしい変化が♪　そこで、料理研究家の口尾麻美さんに「時短でヘルシー」なレシピを教わってきました！

色鮮やかなビーツ。今までは、一般的にあまり馴染みがない食材でしたが、最近は大型スーパーや一部の八百屋さんでも見かけるようになりました。ビーツは「飲む輸血」とも呼ばれ、血の巡りを良くし、疲労回復や基礎代謝向上といった、体を美しく＆強くする効果があると言われています。また、鮮やかな色からもわかるようにポリフェノール、食物繊維、鉄分が豊富で、特に女性にはぜひ取り入れてほしい野菜のひとつでもあります。味は大根を甘くしたような風味で、味噌と合わせると短時間でも煮込んだようなまろやかな味わいに。今回ご紹介するのは、ビーツを使った代表料理、「ボルシチ」風に仕上げたミソスープです！

＜材料＞2人分

調理時間15～20分

• ビーツ（小）　1個（150g）　手に入れば生のものを。なければ缶詰やビン詰めで代用OK
• にんじん　1/2本
• 玉ねぎ　1/4個
• オリーブオイル　大さじ1
• 信州赤味噌　大さじ2弱
• ブイヨン　400cc（途中足りないようなら水を足してください）固形ブイヨンでもOK
• サワークリーム　適量
• ディル　適量

＜つくり方＞

1.ビーツとにんじんは皮をむいて千切りに、玉ねぎは薄切りにする。
2.小鍋にオリーブオイルを入れ温め、切った野菜を炒める。
3.野菜がしんなりしてきたらブイヨンを入れ、少し煮てから味噌を溶く。
4.器に盛ったら、サワークリームやディルを散らしてできあがり。

ビーツはまな板に色がつきやすいので、新聞紙の上で作業をするといいですよ。もしお近くのスーパーで見かけたらぜひ一度トライしてみてください！　美しい体内環境をつくるには、まず食事から改善していきましょう。凝った料理を何品も作る必要はありません。たった1杯のスープでも、工夫次第で十分な栄養が摂取できます。

お話を伺ったのは...
料理研究家・口尾麻美さん
アパレル会社勤務後、イタリア料理店を経て現在に至る。旅で出会った食材、道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。Amazigh(自由人の意）の名のように、ジャンルにとらわれない料理を提案。楽しいはおいしい！キッチンライフを楽しくおしゃれにするアイデアを書籍、イベント、料理教室を通して発信している。『これだけで完全食　ミソスープ』講談社他。
問い合わせ：asamikuchio＠gmail.com

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