野菜は基本的に糖質が低いので積極的な摂取が好ましいですが、その中でもクリーミーで甘みが強いカリフラワーを使用した一品です。ホイップ状に仕立てたカリフラワーのムースの下には、ボイルした毛蟹の身がぎっしりと詰められ、旨味を堪能できる前菜です。
Vegetables are generally low in carbohydrates and should be eaten in abundance. With this in mind, this dish is packed with cauliflower, a vegetable that is especially creamy and sweet. This tasty appetizer features whipped cauliflower mousse generously stuffed at the bottom with boiled horsehair crab meat.
