海老の出汁の洋風茶碗蒸しに、約2個分の生うにの身をのせ、さらにその上から同様の出汁のスープを泡状にしたものをたっぷり盛った贅沢なロワイヤルスープ。魚介類、甲殻類も糖質は高くないので、しっかりと食べられます。また、ふわふわとした泡のスープにスプーンを入れると、鮮やかな色のウニが登場する驚きと楽しみも味わえます。
This is a sumptuous royal soup featuring Western-style chawanmushi (egg custard) made with shrimp broth topped with about two pieces of raw sea urchin and heaped atop with frothy broth. Seafood and shellfish are also low in carbohydrate and can be eaten in abundance. Enjoy the pleasant surprise of finding bright sea urchin when you dip your spoon into the light and frothy soup.
