夜 単品レシピ
夏のカラフル野菜と牛肉の
レモン酢炒め
色鮮やかでβ-カロチンが豊富な野菜は、肌の健康を保ち、夏の肌荒れ解消にオススメ。食卓がカラフルだとそれだけで満たされる気が! 余分な調味料を使わず、レモンと砂糖だけというシンプルな味付けにして、減塩レシピも上手に取り入れましょう。
材料 / 分量（2人分）
牛もも肉
/ 150ｇ
Ａ 赤唐辛子
/ 1本（種は除いておく）
Ａ 塩・コショウ、下ろしニンニク
/ 少量
片栗粉
/ 適量
オリーブオイル
/ 小さじ1
アスパラガス
/ 4～5本
（軸を除き、3等分）
（軸を除き、3等分）
パプリカ（黄色）
/ 1/4個
（7mm幅の棒状）
（7mm幅の棒状）
レモン汁
/ 大さじ2
砂糖
/ 大さじ2
作り方
- ① 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aの下味をつけて片栗粉をまぶしておく。
- ② フライパンにオリーブオイルを熱し、中火よりやや強火で①とアスパラガス、パプリカを炒める。
- ③ ②に、混ぜておいたレモン汁と砂糖を加えて、煮詰めるようにして煮からめる。
色のキレイな野菜をたっぷり使うことで、満足感アップ効果が! 肉は使用する部位によってかなりカロリーに差が出てきます。牛のオススメ部位は、もも肉。
