昼 単品レシピ
タケノコとエビの
クリーミーカレー
エビの豊富なタウリンが肝機能を改善して、コレステロール低下につながります。カレーにはあまり使わないタケノコですが、食物繊維が多く低カロリーな食材なのでオススメ。市販のルーを使わず、ヘルシーに仕上げます。
材料 / 分量（2人分）
オリーブオイル
/ 小さじ1
タケノコの水煮
/ 150ｇ（3mm厚さのくし切り）
エビ
/ 6尾
（背開きにして背ワタを除き、コショウ・小麦粉（分量外）をまぶしておく）
（背開きにして背ワタを除き、コショウ・小麦粉（分量外）をまぶしておく）
しょうが
/ 1片（みじん切り）
ニンニク
/ 1片（みじん切り）
カレー粉
/ 小さじ1
牛乳
/ 50ml
生クリーム（動物性）
/ 100ml
鶏ガラスープの素（顆粒）
/ 小さじ1
グリンピース（冷凍）
/ 50ｇ
塩・コショウ
/ 少量
胚芽米ごはん
/ 200ｇ
作り方
- ① フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとしょうがを炒め、エビ、タケノコを加えて
さらにカレー粉を加えて炒める。 - ② ①に牛乳、生クリームを加え、とろみがつくまで煮て最後にグリンピースを混ぜて
塩・コショウで味を調える。 - ③ 型抜きしたごはんと一緒に盛る。
胚芽米でビタミンB1を摂り、代謝をアップ。細めのコップでごはんを型抜きし、高さを出すことで量の少なさがカバーできます。カレーは大皿に盛ると余白ができ、つい盛り過ぎてしまいます。ボウル状の器をうまく活用しましょう。
